Как построить кафе: 8 шагов к успешному открытию

Открытие собственного кафе — это и увлекательное, и рискованное, и одновременно ответственное предприятие.

Причем пропустив хотя бы одну из характеристик, будет сложно двигаться вперед. Без риска сложно решиться наи вложение средств, без увлечения и веры в успех – вряд ли выйдет хороший результат, а без ответственного отношения к открытию не увидеть в итоге качественного и правильно построенного бизнеса. А кафе – это в первую очередь бизнес.

Вот несколько ключевых шагов, пройдя которые у вас увеличиваются шансы успешно реализовать свою идею:

1.Создайте концепцию кафе:

Определитесь с тем, какое кафе вы хотите открыть. Это может быть уютное кофейное заведение, ресторан с определенной кухней (сейчас в тренде здоровое питание, азиатская кухня, морепродукты и т.д.) или что-то совсем уникальное, как, к примеру, кафе с обьезьянками вместо официантов, о которых мы недавно рассказывали.

2. Помещение для кафе:

Найдите подходящее место для своего кафе. Учтите размер, расположение и арендную плату.

Перед заключением договора можете просто пару дней погулять рядом и оценить проходимость места.

Также следует учесть наличие вытяжки, если планируете сейчас или позже открытие собственной кухни, или возможность ее монтажа в дальнейшем.

3. Приобретение требуемого оборудования для кафе:

Закупите необходимое оборудование для приготовления блюд, мойки посуды, обслуживания гостей.

Для кухни вам понадобятся:

• плиты – электрические , газовые , индукционные;
• жарочные шкафы;
• опциональное оборудование – блинницы, чебуречницы, аппараты для варки риса, мармиты, тостеры и т.д;
• столы для готовки, готовых блюд, мойки и другая мебель из нержавеющей стали.

Для барной стойки:

• кофемолки – количество в зависимости от количества сортов кофе;
• кофемашина – относится к числу дорогого оборудования, стоимость б/у кофемашин стартует с 2000 долларов в эквиваленте;
• сама барная стойка, холодильные кондитерские витрины, кассовое оборудование и др.

Для гостевой зоны:

• набор мебели: столы, стулья согласно разработанному дизайну, посуда, элементы декора

4.Подготовьте документы:

Зарегистрируйте свой бизнес, получите все необходимые разрешения и лицензии. Открыть ООО либо ЧУП не составит труда, но и это лучше доверить профессионалам.

Для продажи алкогольной продукции в большинстве стран мира вам понадобится лицензия. А приготовление блюд на своей кухне потребует согласование с органами санэпиднадзора.

5. Поставщики для кафе:

Найдите надежных поставщиков продуктов и ингредиентов. Это могут быть как крупные оптовые поставщики, так и уже крупные кафе с возможностью оптовой продажи продукции.

Кофемашины и кофемолки часто сдают в аренду поставщики кофе, здесь нужно иметь в виду, что в дальнейшем в таком случае вы будете в постоянной зависимости от них. Возможно более выгодным может оказаться приобретение такого оборудования в собственность.

6. Найм персонала для кафе:

Составьте команду профессионалов, включая поваров, официантов и бариста. В вашем бизнес-плане стоит заложить несколько месяцев расходов оплаты сотрудников в момент раскрутки заведения.

7. Дизайн интерьера:

Разработайте стильный и уютный дизайн для вашего кафе. Кафе без дизайн-проекта на сегодня выглядят неконкурентноспособными. Обратите внимание на мебель, зонирование, освещение и декор.

8. Маркетинговая стратегия:

Подумайте о способах привлечения клиентов. Недавно Bizinvest уже размещал статью о вариантах продвижения бизнеса. Это может быть реклама, акции лояльности или социальные медиа.

Не забывайте, что успешное кафе — это не только вкусная еда, но и приятная атмосфера, отзывчивый персонал и уникальный дизайн. Просто улыбчивые официанты могут увеличить возвращаемость клиентов и снизить расходы на маркетинг в разы!

Удачи в вашем начинании! 

Далее: налоги и пошлины при растаможке авто из-за рубежа